MERMELADA DE FRUTILLAS

                    MERMELADA DE FRUTILLAS
 
Ingredientes para la mermelada de frutillas
1 kilo de frutillas
3/4 kilo de azúcar
Jugo de 1 limón

                 Como preparar la mermelada de frutillas

Lavar bien las frutilas, quitarles los cabos y pasar por la procesadora o licuadora. Colocarlas en un recipiente y agregarles el azúcar y dejarlas toda la noche.
Al otro dia, verter las frutillas con el azúcar en una cacerola y agregarles el jugo de limón. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente.
Esto puede llevar 1 o 2 horas. Cuando la mermelada de frutillas quede densa y con la consistencia típica de la mermelada, ya está lista.
Cuando se enfríe, conservar en la heladera.

mermelada de frutillas mermelada de frutillas
 

Receta de Pastafrola de dulce de leche

Receta de pastafrola de dulce de leche


Receta de PastaFrola Receta de PastaFrola
Ingredientes para la Receta de Pastafrola de Dulce de Leche

Dos tazas de harina
Media taza de manteca
Media taza de azúcar
Dos huevos batidos
Una cucharadita de vainilla
Dos cucharaditas de polvo para hornear
500grs de dulce de leche

Como preparar la PastaFrola de Dulce de Leche

Para que la Receta de Pastafrola de dulce de leche salga perfecta, primero hay mezclar todos los ingredientes en un recipiente para formar la masa. Luego hay que estirar sobre una asadera y despues agregar por encima el dulce de leche. Decorar con algunas pequeñas tiritas de masa de la pasta frola por encima del dulce de leche. También se puede decorar con un poco con huevo.
Poner en el horno aproximadamente 35-40'. Lo otro que se le puede hacer es espolvorear tambien coco rallado por encima.

MERENGUE COCIDO

                                 MERENGUE COCIDO

 

Ingredientes para el merengue cocido
6  claras
600gramos azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de glucosa generosa
3 cucharadas de azúcar impalpable

                               Preparación del merengue cocido

Colocar en un recipiente las claras, el azúcar, el jugo de limón y la glucosa.
Mezclamos todo y llevamos a baño María colocando el recipiente sobre una olla con algo de agua, el recipiente debe calzar perfectamente en el contorno de la olla para que no tenga escape de vapor y  no debe tocar el agua, (controlar que el agua no se evapore por completo y en caso de hacerlo agregar mas agua).
El tiempo de batido del merengue cocido es aproximadamente entre 20 y 25 minutos.
Una vez pronto el merengue cocido se retira y se le agrega el azúcar impalpable cernida (esto ayuda a que el baño seque más rápidamente en caso de humedad) y luego continuar batiendo hasta que el merengue cocido esté casi frío.

 

merengue cocido merengue cocido

ENSALADA DE FRUTAS

                                 ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes para la ensalada de frutas
4 bananas
4 manzanas
1/4 kg de frutillas
4 kiwis
3 duraznos
2 naranjas
1 jugo a elección
azúcar c/n
ensalada de frutas
                            
                               Preparación de la ensalada de frutas

Pelar y picar todas las frutas en cuadritos, colocar primero las frutillas picadas y rociarlas con azúcar para que estas comiencen a largar su jugo, luego colocar el resto de las frutas y el jugo, colocarle un poquito de agua y revolver con cuidado para no dañar la fruta. Llevar la ensalada de frutas a la heladera.

ensalada de frutas ensalada de frutas

COMPOTA DE PERAS A LA SIDRA

               COMPOTA DE PERAS A LA SIDRA

Ingredientes para la compota de peras a la sidra
 peras
cáscara de un limón
una rama de canela
media botella de sidra(se puede usar vino blanco)
una cucharada de azúcar por pera
compota de peras a la sidra
                

                 Preparación de la compota de pera a la sidra 


Se pelan las peras dejándolas enteras y con el rabo, colocarlas en una cacerola  con la corteza de limón, la canela, el azúcar y la sidra.

 
compota de pera a la sidra

BUÑUELOS

                              BUÑUELOS

Ingredientes para los buñuelos
450 gramos de harina
3 huevos
200 gramos de azúcar
 75 gramos de manteca
1 cucharadita de levadura en polvo 
2 cucharadas de ron.

                            Preparación de los buñuelos

En un bowl colocar los huevos, colocar 150 grs de azúcar y una pizca de sal, luego mezclar bien.
Incorpora la manteca derretida y el ron, colocar también la harina tamizada con la levadura y mezclar bien. Colocar la masa de los buñuelos al mármol bien limpio y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Forma bolitas del tamaño de una nuez con la masa e introdúcelas en la sartén con el aceite bien caliente. Fríelos hasta que estén dorados y después déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Pasar los buñuelos por azúcar y listo.

buñuelos buñuelos

EMPANADAS DE CARNE

                        EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes para las empanadas de carne
para la masa
500 gramos más cantidad extra de harina
1 huevo
2 cucharaditas de sal
50 gramos de manteca
250 cc. de agua
empanadas de carne

                             Preparación de la masa de las empanadas de carne
En una olla poner a calentar el agua con la manteca, una vez disuelta apagar y reservar.
Colocar en un bowl el harina junto con la sal, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos semibatidos junto con el agua y la manteca, mezclar bien todos los ingredientes de la masa para las empanadas de carne, colocar el bollo de la masa para las empanadas de carne sobre la mesa apenas enharinada y amasar hasta que este liso y tierno, tapar y dejar descansar.Luego de descansada la masa estirar del grosor deseado (2 o 3 cm esta bien), cortar la masa de las empanadas de carne en discos de 10 cm aproximadamente.
Esta receta rinde 1 docena y media.

Ingredientes del relleno de las empanadas de carne
4 cucharadas de manteca o grasa vacuna
300 gramos de cebolla de verdeo picada
1 morrón rojo picado,
500 gramos carne picada
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cdita. de ají molido,
1 cucharada de harina
50 gramos de pasas de uva
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de comino (opcional)
sal y pimienta a gusto,
2 huevos duros picados
aceitunas descarozadas c/n

                          Preparación de las empanadas de carne

En una olla grande poner el aceite o la grasa a derretir, agregar la cebolla de verdeo y morrón, salar, e incorporar la carne, mientras se cocina la condimentamos con el ají molido, pimentón, azúcar, sal y pimienta a gusto.empanadas de carne
Una vez que la carne apenas cambia de color apagamos el fuego, agregamos la cucharada de harina y el perejil picadito, revolvemos bien. Volcamos el relleno de las empanadas de carne en un recipiente amplio y dejamos enfriar, lo ideal es hacer el relleno de un día para otro para que tenga mucho mejor sabor.
Una vez que el relleno está bien frio agregamos el huevo duro picado, las pasas de uvas y las aceitunas descarozadas y cortadas.
Colocamos relleno de las empanadas de carne en el centro de cada disco de empanada de carne, repulgamos y freimos en abundante aceite caliente.

empanadas de carne empanadas de carne

FAINA DE QUESO

                         FAINA DE QUESO

Ingredientes para el faina de queso
3 huevos
1 cta de polvo de hornear
3/4 taza de queso rallado
1 taza de harina
1/4 taza de aceite
1 taza de leche
 faina de queso
                     Preparación del faina de queso

Licuar todos los ingredientes y luego colocar en una asadera, (32 cm por 22 cm) previamente enmantecada y enharinada, llevar el faina de queso a un horno moderado a 180º  durante 20 minutos aproximadamente. Este faina de queso rinde 8 porciones.

faina de queso faina de queso
 

COMPOTA DE MANZANA

                           COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes para la compota de manzana
Manzanas 5
Azúcar c/n
Esencia de vainilla
Jugo de 1/2 Limón
Canela a gusto

                         Preparación de la compota de  manzanas

Primeramente debemos poner una olla grande con agua, el jugo de limon y la esencia de vainilla,
mientras el agua se calienta, debemos pelar las manzanas, cortarla a la mitad y quitarles las semillas, una vez listas las manzanas, esperamos que el agua hierva, en ese momento, las agregamos a la olla, junto con el azúcar.
compota de manzanas compota de manzanas
Dejamos que se cocinen durante unos 15 o 20 minutos, las retiramos
Una ves fuera del fuego, dejamos que la compota de manzanas enfríe un poco y luego la llevamos a la heladera.

compota de manzanas compota de manzanas

PASTELITOS CRIOLLOS

                     PASTELITOS CRIOLLOS

-Ingredientes para los pastelitos criollos500 gramos de harina
100 gramos de manteca
1/2 cucharadita de sal
250 cc de agua aproximadamente
-Ingredientes para el empaste
100 gramos de manteca
Harina cantidad necesaria para espolvorear
-Ingredientes varios
300 gramos de dulce de membrillo o dulce de leche
Aceite para freir
Almíbar (opcional)


                     Preparación de la masa de los pastelitos criollos
Primero debemos hacer una corona con la harina sobre la mesa de trabajo, colocar la manteca blanda, la sal y agua poca cantidad. Comenzar a amasar hasta unir todos los ingredientes y hasta formar una masa lisa y suave. Dejar descansar durante 30 min. Comenzar a estirar la masa en forma rectangular y untar con la mitad de la manteca para el empaste, espolvorear con harina doblar en 3 y llevar a la heladera por 20 min. Volver a estirar, untar con otra parte de la manteca y volver a cerrar en 3 partes. Repetir este paso una vez más dejando descansar 20 minutos en cada vuelta.patelitos criollos
Estirar la masa de los pastelitos criollos hasta que tenga tres mm de espesor y luego cortar cuadrados de 8 cm. de lado. Colocar cubos de dulce de membrillo o dulce de leche en el centro de la mitad de los cuadrados cortados. pastelitos criollos .Humedecer los bordes con agua y superponer otro cuadrado de masa, cruzándola sobre el anterior. LLevar los pastelitos  crillos a un aceite caliente hasta dorar. Retirar los pastelitos  crillos el aceite, escurrir sobre papel absorbente. Si desea pasar los pastelitos  crillos por un almíbar o espolvorear con con  azúcar.
patelitos criollos patelitos criollos

BIZCOCHUELO DE ANIZ

                             BIZCOCHUELO DE ANÍZ

Ingredientes para el bizcochuelo de aníz
1 Yogur de limón.
3 huevos.
1 vaso de aceite.
2 vasos de azúcar.
3 vasos de harina.
½ vaso de anís dulce.
polvo de hornear

                           Preparacíon del biezcochuelo de aníz

Colocar en un recipiente para batir 3 huevos, aceite, yogur y un poco de anís, batir e ir incorporando de a poco la harina y el azúcar, luego colocar el anís y la levadura.
Dejar reposar la masa del biezcochuelo de aníz unos 10 minutos y colocar en una tortera previamente enmantecada.Llevar el bizcochuelo de aníz a un horno moderado durante 45 minutos aproximadamente.

bizcochuelo de aníz

GALLETITAS DE CHOCOLATE

                             GALLETITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes de galletitas de chocolate
60 gramos de manteca
60 gramos de azúcar
90 gramos de harina
60 gramos de chocolate
50 gramos de nueces, avellanas, o almendras
1 huevo (ligeramente batido)
esencia de vainilla c/n
galletitas de chocolate
                        
                     Preparación de las galletitas de chocolate

Colocamos la manteca con el azúcar en un bowl, y lo introduciremos en el microondas durante dos minutos a su máxima potencia, hasta que se derrita todo. Una vez listo, retiramos el bowl del microondas, y lo batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.Luego incorporaremos el huevo y la esencia de vainilla, sin dejar de batir la mezcla.galletitas de chocolateLuego colocamos el chocolate en otro bowl, y lo introduciremos en el microondas durante un minuto hasta conseguir que se derrita completamente, lo añadimos al bowl donde tenemos la mezcla de manteca, huevo, y azúcar, colocamos también la harina, y removemos continuamente, hasta conseguir una mezcla fina y sin grumos.galletitas con chocolate
Enmantecar una fuente y con la ayuda de una cuchara, iremos disponiendo montoncitos de la mezcla de las galletitas de chocolate, ligeramente separados unos de otros, para que al crecer y ensancharse con el horneado, no se nos peguen.llevar a horno.despues dejar enfriar las galletitas de chocolate antes de consumirlas.
galletitas de chocolate



 

GALLETITAS DE MANTECA

                      GALLETITAS DE MANTECA

Ingredientes para las galletitas de manteca:

200 gramos de manteca

1 taza de azúcar

2 huevos
1 cucharilla de esencia de vainilla

5 tazas de harina

                     Preparación de las galletitas de manteca

Batir la manteca con batidora hasta que quede cremosa, luego añadir el azúcar y continuar batiendo mientras colocamos los huevos y la vainilla, añadimos la harina de a poco, la mezcla irá quedando más espesa. Amasar la masa de las galletitas de manteca con las manos, añadir harina para que no se pegue la masa.

Extender la masa en una superficie con harina, cortar las galletitas de manteca de la forma que desee, colocar las galletitas de manteca en una placa para horno previamente enmantecado y enharinado. Llevar la galletitas de manteca a horno precalentado durante 15 minutos.

CHOCOTORTA

                   CHOCOTORTA

Ingredientes para la chocotorta
queso crema sin sal 320 gramos
dulce de leche 500gramos
galletitas de chocolate sin relleno 400 gramos
oporto o vino dulce 1/2 taza
chocolate 1 barra para decorar
frutilla c/n

                 Preparación de la chocotorta

Mezclar el dulce de leche con el  queso crema, en una fuente aparte colocar una capa de galletitas,chocotorta  humedecerlas con oporto y untar con de la mezcla de queso crema y dulce de leche,.Colocar otra capa de galletitas humedecer con oporto y untar nuevamente con la preparación del queso y el dulce.Apretar bien la preparación entre capa y capa y repetir varias veces. Por último colocar una capa de crema con dulce de leche.Decorar la chocotorta con chocolate rallado o con rulos de chocolate y frutillas levar la chocotorta a la heladera durante 3 horas aproximadamente.

chocotorta chocotorta


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GALLETITAS DE JAMÓN Y QUESO

                         GALLETITAS DE JAMÓN Y QUESO


Ingredientes para las galletitas de jamón y queso
250 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
180 gramos de queso
200gramos de jamón
sal c/n
pimienta c/n
1/2 cucharadita de orégano
50gramos de manteca pomada
125ml. de leche
para pintar: 1 yema y unas gotas de agua
sésamo y semillas de amapola (opcional, para decorar)


                            Preparación de las galletitas de jamón y queso

Tamizar la harina con la levadura y reservar, rallar el queso y el jamón cocido o picar finito.
En un bowl colocamos la harina con la levadura reservadas, el queso y jamón, el orégano, salpimentar (como media cucharadita de sal y un poco de pimienta), agregar la manteca y la leche y amasar hasta obtener una masa homogénea,estirar la masa de las galletitas de jamón y queso y cortar con un cortapastas (si hace mucho calor se puede meter la masa en el frigo para que endurezca un poco antes de estirarla).
Colocar las galletitas de jamón y queso sobre una placa de horno enmantecada y enharinada, pintarlas con la yema batida con unas gotitas de agua y decorar con unas semillas o lo que mas nos guste.
Llevar las galletitas de jamón y queso a un horno precalentado a 210ºC y hornear las galletitas de jamón y queso durante 15 minutos, hasta que estén doraditas

galletita de jamón y queso

CRUASANES

                         CRUASANES

Ingredientes para los cruasanes
1 kg de harina
600 cc de agua
30 gramos de sal
60 gramos de azúcar
40 gramos de levadura

Empaste de los cruasanes:

120 gramos de harina

300 gramos de manteca

                    Preparación de los cruasanes

Amasar todos los ingredientes en forma, refinar estirando varias veces en forma rectangular sobre la mesa, hasta obtener un espesor de 4 mm.
Extender el empaste uniformemente sobre la masa, arrollarla formando dos cilindros.
Dejar descansar 5 min estirar la masa de los cruasanes y dividir.
Armar los cruasanes y colocar en asadera previamente enmantecada. Dejar fermentar hasta doblar el volumen. Cocinar a 200ºC de 10 a 15 min.

cruasanes cruasanes

MERENGUE SUIZO

                         MERENGUE SUIZO

Ingredientes del merengue suizo
6 claras
1 cucharadita de glucosa
300 gramos de azúcar

                       Preparación del merengue suizo

Colocar las claras en un bowl, agregar el azúcar, volcar la glucosa, llevar el bowl sobre el fuego, revolver en forma continua para evitar que la preparación se adhiera al recipiente.
Una vez que se obtiene el punto retiraramos la preparación del fuego y comenzamos a batir
y batimos hasta obtener un merengue suizo espeso.

merengue suizo

MERENGUE ITALIANO

                           MERENGUE ITALIANO

Ingredientes para el merengue italiano
6 claras
300 gramos de azúcar
1 taza de agua
limón
                          Preparación del merengue italiano

En una caserola colocar el azúzar junto con el agua, dejar hasta que se forme un almibar, (dejar hasta que se formen burbujas grandes todas de igual tamaño), aparte colocaremos las claras en la batidora y batimos a punto nieve, luego colocamos el almibar en forma de hilo mientras continuamos batiendo hasta que el merengue italiano este bien firme y ya esté frío, una vez que vemos que el merengue italiano ya esta listo le agregamos una gotas de limón y batimos durante unos minutos más.

merengue italiano

TARTA DE ATÚN

                         TARTA DE ATÚN

Ingredientes para la tarta de atún
1 Tapa de tarta
2 Latas de atún
1 Huevo
2 Tomates
3 Cebollas
Aceite c/n
Manteca
Queso mantecoso
Queso rallado
Queso mascarpone
Sal c/n
Pimienta c/n
Oregano c/n
tarta de atún tarta de atún

                         Preparación de la tarta de atún

En una sartén colocar aceite (2 o 3 cucharadas grandes), luego colocar las tres cebollas picadas.
Cortar los dos tomates en cuadrados, en una hoya pequeña poner a calentar el huevo.
Abrir las latas de atún, agregarlas (sin el aceite de adentro de las latas) junto a los tomates a la sarten, luego salpimentar y mezclar.
Agregar dos cucharadas grandes de queso el oregano, mezclar.tarta de atún tarta de atún
Enmantecar una asadera y colocar una de las tapas de tarta, estirarla para que cubra bien el fondo, luego agregar la preparación encima de la tapa de tarta de atún, sacarle la cascara al huevo y cortarlo en trozos grandes y  agregarlo a la preparación, colocar el queso mantecoso en pedazos y al final poner el queso rallado por encima.cerramos la tarta de atún, y llevamos al horno durante 20 o 25 minutos.

tarta de atún tarta de atún

TORTA DE FIAMBRE

                          TORTA DE FIAMBRE

Ingredientes para la torta de fiambre

2 tapas de masa para pascualina
500 gramos de ricotta
3 yemas
2 cuch de perejil picado
media cucharadita de pimienta
350 gramos de longaniza
300 gramos de queso provolone

                      Elaboración de la torta de fiambre

Desmenuzar bien la ricotta y mezclar con los huevos y el perejil luego condimentar con pimienta, picar la longaniza en rodajas bien finitas y hacer lo mismo con el queso provolone.
Forrar una asadera con la tapa para pascualina; extender la mezcla de ricotta y huevos y luego cubrirla con las rodajas de longaniza y queso provolone.
Cubrir con la otra tapa pincelar con huevo y llevar la torta de fiambre a horno moderado hasta que esté dorada.retirar la torta de fiambre del horno y dejar enfriar
torta de fiambre torta de fiambre


 

PASCUALINA

                                PASCUALINA

Ingredientes para la pacualina
2 mazos de acelga
4 huevos
masa para tarta
1 taza de aceite
1 cebolla
2 cucharadas de queso rallado
2 huevos duros
Sal c/n
pimienta c/n
nuez moscada c/n

                             Preparación de la pascualina

 Precalentar el horno a 180 ºC y forrar una tartera aceitada con un disco de la masa.
Lavar bien y cortar la acelga cruda muy fina, colocarla en un bol amplio.
Picar bien chiquito la cebolla y colocarla junto a la acelga con la taza de aceite, y los 4 huevos. Mezclar todo, salpimentar, y luego agregar nuez moscada y el queso rallado.
Colocar todo junto sobre la masa para pascualina, colocar los huevos duros (enteros o picados), y cubrir con la otra tapa. Sellar los bordesde la pascualina y pinchar toda la superficie con un tenedor.
Llevar la pascualina al horno moderado durante 30 a 40 min hasta que esté bien dorada.

pascualina pascualina

 

 

 

TARTA DE ZAPALLITO

TARTA DE ZAPALLITO
Ingredientes para la tarta de zapallito
1 tapa para tarta
2 huevos
200 gramos de queso untable descremado
6 zapallitos verdes
1 cebolla
sal c/n
pimienta c/n

                        Preparación de la tarta de zapallito

Picamos la cebolla y rehogamos con caldo junto con los zapallitos, a los cuales cortaremos en cuartos, retiraremos la semilla y volveremos a cortar en cuadrados pequeños, retiramos del fuego y colocamos  los huevos batidos y el queso untable. Salpimentar y colocar sobre la masa de tarta, llevar la tarta de zapallito a un horno moderado durante 20 o 30 min. aproximadamente, tengamos en cuenta que ya todos los ingredientes de la tarta de zapallito estan cocidos por lo cual no llevara mucho tiempo su cocción.

tarta de zapallito tarta de zapallito

MOUSSE DE LIMÓN

                       MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes para el mousse de limón
1 limón grande
3 claras de huevo
50 grs de azúcar
1 cuch. de azúcar glass
40 grs de maizena
2 vasos de leche
mousse de limón mousse de limón
                   

                         Preparación del mousse de limón

Primeramente lavaremos el limón y lo pelaremos, con la cascara lo que haremos es cortarla en tiras muy finitas. En un bowl colocamos un vaso y 1/2 de agua y coceremos las tiras de limon, (guardaremos para la presentacion).

Batimos las claras a punto nieve, luego agregamos el azúcar glass y lo dejamos en la nevera para enfriar. En otro bowl  mezclamos la maizena, el azúcar y la leche y batimos durante unos 10 min.quedará como una  pasta. Luego de unos dos o tres minutos tiraremos el agua aromatizada con la piel de limón, y el sumo de medio limon exprimido.
mousse de limón mousse de limón
A continuacion agregaremos las claras a punto de nieve batiendo el conjunto de forma envolvente y ya tendremos la masa un tanto viscosa llamada mousse de Limon.
Finalmente adornaremos con las tiras finas de la cascara del limón y llevaremos el mousse de limón a la heladera.

mousse de limón,mousse de limón