Ingredientes para los cruasanes
1 kg de harina
600 cc de agua
30 gramos de sal
60 gramos de azúcar
40 gramos de levadura
Empaste de los cruasanes:
Preparación de los cruasanes
Amasar todos los ingredientes en forma, refinar estirando varias veces en forma rectangular sobre la mesa, hasta obtener un espesor de 4 mm.
Extender el empaste uniformemente sobre la masa, arrollarla formando dos cilindros.
Dejar descansar 5 min estirar la masa de los cruasanes y dividir.
Armar los cruasanes y colocar en asadera previamente enmantecada. Dejar fermentar hasta doblar el volumen. Cocinar a 200ºC de 10 a 15 min.
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